鉴别转基因大米，主要是看色泽。转基因大米色泽十分全透明，稻米内缺乏木薯淀粉，而般稻米色泽会些泛白。洗米时，转基因大米米水发光、结晶状，而非转基因米水泛白、有灰黑色小残渣。煮粥时，转基因大米煮的茶汤颜色不浓、发光，而非转基因茶汤颜色变黄而较密，这是由于转基因水稻生长发育周期时间短，不可以有效转化成木薯淀粉。

顾客选购稻米、面、油等谷物时，能够 借助人的视觉效果、味觉、味蕾、触感等来辨别谷物及制成品的外型形状、色泽、味道、滋味和硬（稠）度，并为此判断质量等级。稻米和面粉从色泽、外型、味道和滋味四方面分辨，色白、味儿甘甜的为名产品。食用油则关键是以色泽、油体、味道三层面分辨，好油色淡鲜艳，无或少见残渣和沉淀，具备原材料原有香气及滋味。

此外，现阶段各国应用的食品增加剂的数量达14000种之上，如酸值调理剂、甜味素、漂白液、添加剂、破乳剂、乳化剂、添加剂、营养物质强化剂这些。有效应用增加剂对身体健康及其食品全是好处多多的，在食品生产制造中要是按行业标准增加食品增加剂，顾客就可以安心服用。如面粉增白剂，别名为过氧化苯甲酰，是种小麦面粉质量面包改良剂。适当增加过氧化苯甲酰可改进小麦面粉色泽并能抑止微生物菌种滋长，而过多增加则对身体健康会出现定危害。可是，些非法生产商在小麦面粉揉面制成品中增加劝阻在食品中应用的室内甲醛、“吊白块”，他们能使小麦面粉及面制成品光滑洁白，不容易腐烂，增加质保。“吊白块”在食品生产过程中会溶解造成室内甲醛（其溶液别名福尔马林溶液），室内甲醛是体细胞原桨毒，能使蛋白凝结，肾脏功能、肝部、神经中枢、免疫功能都将会遭受危害，伤害巨大。